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Mets & Vins : Manicle blanc & escargots de l’Ain

Le Manicle blanc bien accompagné !

Les conseils de Fabrice SOMMIER*, chef sommelier et général manager du Groupe Georges BLANC

La dégustation du Manicle blanc... avec des produits Saveurs de l'Ain®

Mets & Vins : Poêlée d'escargots de l'Ain, émulsion de crème de Bresse & Bleu de Bresse

Servi avec une salade de mâche et cardon du Val de Saône à la “vinaigrette de l’amour” huile de sésame et vinaigre myrtilles de Libelluile à Jayat, cette préparation d’escargots est dense aux touches salines avec une belle richesse.
Servi dans une assiette creuse avec l’émulsion de crème de Bresse et Bleu de Gex posée au dernier moment et une mini gaufre de farine de gaudes des moulin Marion.
Le vin est sec et la finale riche et saline permet un accord sphérique.

Un pur moment de gastronomie 100 % Saveurs de L’Ain® !

Dans sa dégustation seule

› La robe est d’un jaune doré, brillante et limpide.
› Le nez est friand avec une dominante de fruits blancs et jaunes avec la poire, ainsi que des touches de pamplemousse et de noisette.
› La bouche est délicate avec une belle structure et une finale aux saveurs d’Asie légèrement fumées et épicées non sans rappeler le safran de Bresse.
› Température 12°C.
Servir dans un verre Psyché de la collection Fabrice SOMMIER By Lehmann Glass.

«Ouvrir une bouteille de vin n’est pas un geste anodin. C’est le reflet d’une histoire, un terroir, la rigueur des hommes et leur humanité. Cet événement induit un moment de partage, de transmission, de plaisir et d’amour.»

FABRICE SOMMIER*

Fabrice Sommier, chef sommelier à 22 ans, meilleur ouvrier de France en 2007, n’a pas 30 ans lorsqu’il entre dans la maison Georges Blanc. Il est aujourd’hui général manager du groupe .

Tout sur son compte Twitter

La production de Manicle blanc

Une conduite sage de la vigne et une production volontairement très limitée pour un vin d’exception.

Un vignoble de 8ha sur les communes de Cheignieu-la-Balme & Pugieu.

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