Caveau Girardi – Dupoyet

Stéphane Girardi et Pierre-Athanase Dupoyet exploitent 6 hectares de vignes sur la commune de Cerdon. La caractéristique principale de ce vignoble est la forte pente de ses coteaux, nécessitant l'utilisation de tracteur à chenille pour travailler les vignes.
De ce fait, la récolte est exclusivement manuelle, une aubaine pour le raisin qui reste intact et est protégé de l’oxydation.
La cave GIRARDI-DUPOYET élabore son Cerdon dans le respect du raisin : une courte macération des raisins dans le pressoir lui donne cette couleur rosée légèrement soutenue typique de l'appellation, tout en privilégiant les arômes du raisin par une fermentation à basse température.
C'est dans un caveau vigneron typique que vous serez reçu pour une dégustation de ce merveilleux vin.